Mayura celebra veinte años de cocina india en Barcelona
Para celebrar su vigésimo aniversario, el restaurante indio Mayura propone una colección especial de platos inspirados en el colorido y el espíritu festivo del Holi, la gran celebración de la primavera en la India.
Veinte años de cocina india en Barcelona
En marzo de 2006, un pavo real desplegaba simbólicamente sus alas en pleno centro de Barcelona. Con ese emblema —Mayura significa precisamente “pavo real” en sánscrito— abría sus puertas este restaurante que con el tiempo se convertiría en uno de los grandes referentes de la cocina india en Barcelona.
Dos décadas después, el establecimiento mantiene intacta su vocación original: acercar la riqueza gastronómica del subcontinente indio a la mesa barcelonesa con una propuesta refinada, aromática y profundamente respetuosa con la tradición.
La coincidencia entre su 20 aniversario y la llegada del Holi —la fiesta que celebra el renacimiento de la naturaleza y la victoria del bien sobre el mal— ha servido como inspiración para diseñar una propuesta culinaria especial que traslada al plato el espíritu cromático y festivo de esta celebración.
Sabores que evocan la primavera india
La selección creada por el equipo de Mayura propone un recorrido por diferentes matices de la cocina india, con elaboraciones pensadas para compartir, como marca la tradición gastronómica del país hindú.
Entre las propuestas más frescas destaca la Kachumber Mayura, una versión contemporánea de la clásica ensalada india donde el tomate se combina con paneer, albahaca, crema de yogur con hierbas frescas, pistachos picados y una vinagreta de mostaza negra. Un plato ligero y vibrante que juega con contrastes de textura y acidez.
La Baigan Bhartha profundiza en el carácter ahumado de la berenjena asada a fuego lento, posteriormente trabajada con especias, tomate y hierbas aromáticas hasta lograr una preparación cremosa y llena de matices.
En la misma línea vegetal aparece el plato de Verduras Masala, donde el paneer se integra con guisantes, coliflor, patatas y un conjunto de verduras en una mezcla especiada equilibrada y aromática.
El protagonismo del pollo y el tandoor
Las especialidades de pollo protagonizan la parte más contundente de esta propuesta. El Acharei Chicken se inspira en los encurtidos tradicionales indios y combina dados de pollo jugosos con una salsa especiada de perfil ligeramente ácido y picante.
El Mango Pollo introduce un interesante juego agridulce gracias a un curry elaborado con chutney de mango, acompañado de trozos de mango verde fresco que aportan contraste y frescura.
Más cremoso es el Pollo Lababdar, heredero de la tradición mogol, con un curry de pollo enriquecido con pimientos, cebolla, queso cheddar, nata y un sutil toque de coco.
Para quienes prefieren el mar, los Gambones al Tandoor: gambones marinados en yogur y especias que, tras su paso por el tandoor, adquieren una textura jugosa y delicadas notas ahumadas.
Un restaurante con identidad propia
Desde su apertura, el proyecto impulsado por Rajnish Kapoor y su esposa Mayura ha apostado por una experiencia que va más allá de la cocina. El restaurante, concebido como un pequeño oasis en el centro de Barcelona, recrea una atmósfera inspirada en la estética de los palacios indios: plumas de pavo real, tejidos de seda, muebles tallados y una iluminación cálida que invita a una experiencia sensorial completa.
“Mayura es un proyecto de amor”, recuerda Rajnish Kapoor. “Mi esposa fue quien dio forma al restaurante, desde la carta hasta el interiorismo. Todo lleva su sello”.
Veinte años después, Mayura celebra su aniversario con la misma filosofía que marcó sus inicios: compartir cultura, hospitalidad y gastronomía india en el corazón de la ciudad.
Y qué mejor ocasión que el Holi para brindar por ello.
Mayura Restaurante
C/ Girona, 57. Barcelona
www.mayuralounge.es
@mayurarestaurante
+34 93 481 45 36
Todos los días de 13 a 16 y de 20 a 23 h.
