El restaurante de Narbona, Les Grands Buffets celebra la tradición culinaria francesa con un menú homenaje al maestro de la alta cocina, Auguste Escoffier.

El emblemático restaurante Les Grands Buffets abre las reservas para sus cuatro grandes banquetes de Navidad y Año Nuevo, que se celebrarán los días 24 y 25 de diciembre y 31 de diciembre y 1 de enero.
Para estas Fiestas, el restaurante fundado por Louis y Jane Privat propone una experiencia excepcional donde la trufa se convierte en el hilo conductor de un menú homenaje a Auguste Escoffier, el gran maestro de la cocina moderna. La propuesta, titulada “Tout au Champagne”, conjuga el refinamiento clásico con la exuberancia del producto estrella del invierno.

Entre las nuevas creaciones destacan la sopa en hojaldre con trufa y foie gras, el vol-au-vent Régence con mollejas y morillas, la codorniz Souvaroff rellena de trufa y foie gras, el tournedó Rossini, el filete de buey con salsa Périgueux y la coquille Saint-Jacques a la Nantaise. Todos los platos se acompañan de Champagne Heidsieck Monopole “Blue Top” y una cuidada selección de vinos de prestigio.
Las reservas podran ser realizadas exclusivamente en línea a través del espacio personal “Mon Compte” disponible en la web oficial de Les Grands Buffets, y permanecerán abiertas hasta completar aforo.

La trufa, símbolo de lujo y tradición
El menú de Fiestas, con un precio único de 149 €, incluye aperitivos servidos en mesa, buffet a discreción y bebidas de alta gama. En esta edición, la trufa impregna toda la propuesta gastronómica como emblema del lujo accesible que define a Les Grands Buffets.
“La trufa encarna la elegancia de la gran cocina francesa. Con este menú homenaje a Escoffier, queremos que el gran público viva la experiencia del lujo gastronómico en toda su plenitud”, afirma Louis Privat, fundador del restaurante.

El legado de Auguste Escoffier en Narbona
Desde su creación en 1989, Les Grands Buffets recupera la tradición culinaria y el arte del servicio de mesa francés en un entorno que evoca los palacios del siglo XIX. Situado en Narbona, a solo dos horas en tren Renfe AVE Francia, el restaurante recibe cada año más de 400.000 comensales, de los cuales más de 50.000 son españoles.
La Fundación Auguste Escoffier ha reconocido a Les Grands Buffets como el primer restaurante del mundo dedicado a la preservación del legado del maestro, ofreciendo más de 150 recetas de su Guía Culinaria (1903). Louis Privat y Philippe Munos, chef ejecutivo, han sido nombrados Discípulos de Auguste Escoffier por Michel Escoffier, bisnieto del chef y presidente de la fundación.

Un icono gastronómico con récord mundial
Les Grands Buffets ostenta el Récord Guinness al mayor surtido de quesos en un restaurante, con 111 variedades cuidadosamente seleccionadas, incluidas seis españolas. Este espacio monumental, de 30 metros lineales, representa la diversidad y el arte del afinado francés, atendido cada día por un equipo especializado. Completan la experiencia la Rôtisserie, con su asador panorámico y platos cocinados al momento; La Mer, con su espectacular cascada de bogavantes y mariscos; y La Pâtisserie, junto al Palais des Glaces, donde los grandes clásicos de la repostería francesa se elaboran a diario de forma artesanal.
Entusiasta del arte, Louis Privat ha convertido el restaurante en una auténtica galería viva, donde escultores, pintores y artesanos franceses dialogan con la gastronomía. Cada sala rinde homenaje a un artista: la majestuosa Salle Max Le Verrier, la Tente d’apparat Jean Baptiste Nolin, la Salle Ann Carrington, el Espace Patrick Chappert Gaujal o los jardines Hervé Di Rosa, que albergan esculturas monumentales. Entre las últimas incorporaciones destacan el dorado Salon Jean de La Fontaine, con más de 18.000 hojas de oro.

Un brindis a la elegancia
Con esta edición dedicada a Auguste Escoffier, Les Grands Buffets celebra la alta cocina francesa en su forma más pura: un homenaje al sabor, la generosidad y la excelencia, donde la trufa se erige como símbolo del lujo y la autenticidad que definen al restaurante más emblemático de Narbona.

Sobre Les Grands Buffets
Su propuesta combina lujo accesible, tradición culinaria y el arte del servicio de mesa clásico. Reconocido por la Fundación Auguste Escoffier como el primer restaurante del mundo dedicado a su legado, ofrece más de 150 recetas inspiradas en su célebre Guía Culinaria. Además, posee el Récord Guinness al mayor surtido de quesos en un restaurante, con 111 variedades seleccionadas. Cada año acoge a más de 400.000 comensales, entre ellos más de 50.000 españoles, consolidándose como un auténtico escaparate mundial de la cocina tradicional francesa.

Algunas Cifras
• 1er restaurante en Francia en términos de facturación con más de 30 millones de euros.
• Mas de 400.000 comensales al año, más de 4.5 millones de visitas a la web y 2.8 millones de solicitudes de reservas al año.

Más de 220 empleados en Les Grands Buffets
• 7 pasteleros
• 99 cocineros
• 107 camareros
• En Les Grands Buffets podrá degustar más de 300 referencias, 45 platos elaborados al momento y 96 variedades de postres y repostería
• Más de 150 recetas dedicadas a Auguste Escoffier, han convertido a Les Grands Buffets en el escaparate mundial de la gastronomía tradicional francesa
• Guinness World Record en 2020 al surtido de quesos más grande del mundo en un restaurante con más de 111 variedades de queso.
• Más de 170 referencias de vinos y champán procedentes de las mejores cosechas de Francia, ofrecidos a precio del productor y servidos a Copa. 147.000 botellas de vino y champán servidas al año.
• Premio Especial del Jurado en 2019 por la carta de vinos más completa de Francia.
• Premio Especial del Jurado «La Liste 2024» (Top 1.000 restaurantes auténticos del mundo)
• Premio al «Mejor Restaurante de Francia» según la Guía Gourmand 2021.
• Único restaurante en Francia que ofrece diariamente «Pato a la sangre», un monumento gastronómico en riesgo de desaparición.

Sobre los trabajos realizados y la artesanía:
• Más de 25.000 hojas de oro utilizadas para la elaboración artesanal del Salón Doré y el Palais des Glaces – una nueva Heladería a la antigua.
• Más de 4 toneladas de mármol, incluyendo Mármol rojo de Caunes (Aude) que se puede encontrar en particular en el Palacio de Versalles

Cifras y Curiosidades
• Más de 300 referencias gastronómicas
• Mas de 150 recetas de Auguste Escoffier
• Más de 96 postres artesanos
• Más de 170 referencias de vino y Champagne
• 4 Foies Artesanos y 9 Jamones

Precios – Les Grands Buffets 2025 – 65.90€ por comensal
Banquete de fiestas – 149 € por comensal *consultar fechas
Horarios: Abierto Todos los días del año
Servicio de almuerzo de 12h00 a 13h30
Servicio de cena de 19h15 a 21h15